Grundsätze 2/2 Wenn es deshalb so etwas wie Grundregeln geben sollte, die besagen, was für  ein Wein zu Raclette und Käse-Fondue passt, könnten diese wie folgt abgeleitet  werden:  • eher trockene Weine • mittlere, eher milde Säure  • kein Holz-Ausbau  • eher junge Weine  Ebenfalls halten wir uns bei unseren Empfehlungen grösstenteils an die Formel:   "Regionale Weine zu regionalen Spezialitäten!"  1/2 Copyright © 2010 by Andi & Jeanine Erni