Rotwein 1/2 Traditionell wird zu Raclette und Käse-Fondue eher Weisswein empfohlen. Trotzdem kann je nach eigener Vorliebe ein Rotwein der passende Begleiter sein, denn erstens wird er weniger kalt getrunken (was in der Nähe des wärmenden "Raclette-Öfeli" von Vorteil sein kann), und zweitens enthält der Rotwein mehr Gerbstoff. Diese Tannine bilden als herbe Komponente im Wein einen willkommenen Kontrast zur schmelzigen Textur des flüssigen Käses. Geeignet sind vor allem jugendliche, leichte bis mittelschwere Rotweine ohne Barrique-Ausbau der Sorte Blauburgunder (Pinot Noir) und verwandte Gewächse wie beispielsweise Dôle (Pinot-Noir-Gamay-Gemisch). 1/2 Copyright © 2010 by Andi & Jeanine Erni